Als een Fish&Chips presenteren op vloeipapier met dipsaus (remoulade, sweet chili en knoflook), tuinkers en citroen In een kom gemengd presenteren met daarbij frieten, mayo en gemengde salade Op een houten plank met kleine salade, dipsausjes, zuur assortiment en prikkers
Halveer de pompoen en verwijder de pitten, rooster de pompoen in de oven op 180C gedurende 45 minuten. Pof ook de knoflookteen en ui 12 minuten mee. Verwijder de schil van de knoflook en ui en pureer samen met de pompoen. Breng op smaak met de bouillon, sap van de sinaasappel en eventueel wat peper…
Bak de broodjes af en snijd door. Snijd de sla in fijne repen. Snijd de tomaat en jalapeno peper in plakken. Snijd de avocado in blokjes. Snijd de kaas in plakjes. Snipper de ui en plet de knoflook, even aanfruiten en mengen met de Mexican spices. Voeg de bonen, mais en tomaten salsa toe. Breng…
Bak de broodjes af en snijd door. Snijd de radijsjes in dunne plakken. Frituur de burger in 5 minuten krokant goud-bruin. Smeer de broodjes met wasabi mayonaise en beleg met wagame zeewier, gefrituurde uitjes en de radijs. Leg hierop de burger. Plaats het dakje van het broodje er weer op en serveer.
Bereiding: Zet de oven op 200C. Leg de trostomaatjes met een scheutje olijfolie op een bakplaatje en laat ze ongeveer 8 minuten roosteren. Bak de krieltjes in een scheutje olie in 10 minuten bruin. Breng op smaak met peper en zout. Kook de asperges in zout water gedurende 2 minuten en koel direct terug in…